인터넷을 뒤져보면 long이 4 바이트 long long이 8 바이트라고 나오는 것 같은데 책에는 또 long 8바이트 long long 16바이트라고 나오는것 같네요 운영체제에 따라 다르다는게 이 부분인가요..?

네 맞습니다. 운영체제에는 32bit(4byte), 64bit(8byte)가 있으며, 교재는 64비트 기준으로 설명하고 있습니다. 32bit 운영체제에서는 long이 4 바이트 long long이 8 바이트 맞아요